复活节要吃蛋就先扯扯蛋，看看德国超市不一样的有机蛋
德国华商报讯：
西方国家转眼就要到复活节了。
复活节是纪念耶稣死后第三天复活的基督教传统节日，日期为每年春分月圆后的第一个星期日，所以每年的公历时间不一样，今年是4月21日。
每到这个时候，德国中小学的孩子最开心了，又可以放春假了。不过各州放假的时间不太一样，请参看下表：
| 巴符州 | 15.04-27.04 | 下萨克森 | 08.04-23.04 |
| 拜仁州 | 15.04-27.04 | 北威州 | 15.04-27.04 |
| 柏林 | 15.04-26.04 | 莱法州 | 23.04-30.04 |
| 勃兰登堡 | 15.04-26.04 | 萨尔州 | 17.04-26.04 |
| 不来梅 | 06.04-23.04 | 萨克森 | 19.04-26.04 |
| 汉堡 | 04.03-15.03 | 萨安州 | 18.04-30.04 |
| 黑森州 | 15.04-27.04 | 石荷州 | 04.04-18.04 |
| 梅前州 | 15.04-24.04 | 图林根州 | 15.04-27.04 |
除了放假，小孩子们最开心还有各种“复活节彩蛋”的游戏。
本公众号有关彩蛋的报道，请点击以下链接：
复活节蛋的游戏
历史上关于“复活节蛋”的传说，有很多。春天，万物复苏，生机盎然，蛋的象征意义就是新生命的开始与延续。而基督徒用蛋来象征着“耶稣复活，走出石墓”。
在复活节期间的庆祝活动，现在在民间流传下来的主要是“绘彩蛋”和“找彩蛋”。在复活节的周日和周一，孩子们要到花园了找鸡蛋。而这鸡蛋据说是兔子藏起来的。为什么是兔子呢？原因是，兔子繁殖能力强，所以被人们视为新生命的创造者。复活节的鸡蛋与兔子的传统，都不是基督教的习俗，而是古代日耳曼人的“丰产崇拜”遗风。远古先民希望能多生孩子，多产粮食，因此就有对丰产的崇拜。而母鸡每天下蛋，兔子每月生一窝，繁殖力很惊人，是丰产的象征动物。大约在12世纪前后，随著日耳曼人信奉了基督教，就将这个古老的习俗与在春天庆祝的耶稣复活的复活节联系了在一起。
德国的幼儿园、小学里都会组织孩子一起画鸡蛋壳或者做各类手工劳作游戏。当然是要孩子自己带着白色的鸡蛋壳去学校，家长们就要帮着清除鸡蛋液。有的学校里也会教孩子如何制作。有的大百货商场也会在这段时间，装饰促销，搭建一些临时建筑，给孩子玩有关蛋的游戏。
不过画彩蛋也是要有规矩的，否则会有麻烦：
“找彩蛋”就更是热闹，超市里有卖现成的彩色蛋，也有做成蛋形的巧克力。家长会在家里、花园里事先藏好，让孩子们去找。一般都是约上几家的孩子一起玩。也有一些社会组织会举办活动。找到彩蛋的孩子会很兴奋，彩蛋代表着惊喜和好运。
有机鸡蛋是否就不会感染细菌？
在德国生活久的人都知道，买鸡蛋时只要看上面数字，就很容易区分鸡蛋的种类。致于买哪种鸡蛋，消费者就根据自己的能力决定，毕竟不同种类的价格也不同。
鸡蛋算是最普通的食品甚至是营养品，不论是画彩蛋，还是日常食用，家庭条件好的都愿意选购有机鸡蛋。
德国有个专门做产品测试的杂志《Öko-Test》，消费者可以根据里面的测评来看产品的质量。在鸡蛋测试中，竟然只有少数品牌是合乎规定的。
这本消费者杂志针对提供20种有机、走地、圈养鸡蛋的养鸡场的污染、动物福利、农舍、透明度等进行了检测，结果并不理想。只有4种有机鸡蛋获得了“非常好”或“好”评。尽管如此，《Öko-Test》还发现了其他有机鸡蛋的明显缺陷，在20家养鸡场中，有15家的雄性小鸡在孵化后就死了。也就是说三分之二的鸡蛋有问题。
鸡蛋检测不仅仅有关动物福利，还有沙门氏菌，氟虫腈和二恶英的测试。《Öko-Test》查出了Aldi Nord出售的六粒装“新鲜有机鸡蛋”所含二恶英超出法定限量50%。被测试鸡蛋的购买日期是2019年1月。
是一类剧毒物质，一旦进入人体，就会长久驻留，因为其本身具有化学稳定性并易于被脂肪组织吸收，并从此长期积蓄在体内。可导致生殖和发育问题，损害免疫系统，干扰激素，还可以导致癌症。
大多数的鸡舍也存在问题的。母鸡所享有的空间通常太小，而且还缺乏沙浴，也就是鸡舍不铺垫沙子，不利于母鸡的健康。此外还有三家养鸡场没有动物出口通道，也是要扣分的。总的来说，有五家养鸡场得到了“差”评，他们的产品销售给Aldi Nord和Aldi Süd以及Lidl。
如果消费者想要了解所购鸡蛋的动物福利情况，可以参考网站“德国鸡兄弟倡议”（https://www.bruderhahn.de/），里面列举了鸡蛋销售点，或者可以上网https://was-steht-auf-dem-ei.de/查看信息。
吃溏心蛋是否更健康
不论是国人还是西方人，都有吃溏心蛋或单面煎鸡蛋的爱好，认为这样的鸡蛋味道好、营养成分损失少。甚至还有人认为生吃鸡蛋更健康，比如影片中的李小龙、Rocky等硬汉。
但是鸡蛋本身比较容易受到细菌污染，因为蛋壳具有很好的通透性，即便在离开母鸡之后，没有受到母鸡体内细菌感染的鸡蛋，也可能被细菌穿过蛋壳而污染。
鸡蛋被感染细菌的事情在德国已经发生多次了。本公众号曾多次报道：
另外生鸡蛋蛋白中有一种成分会阻碍维生素B7的摄入，长期吃生鸡蛋会导致这种维生素的缺乏，出现脱发、头发褪色和无关出现皮疹等症状。
正因为担心鸡蛋被感染细菌，人们往往会选购有机鸡蛋。认为有机鸡蛋饲养好，不会引起污染，其实并不然，鸡蛋中是否带有致病细菌，跟养殖方式无关。有机鸡蛋、走地鸡蛋这些“贵蛋”感染细菌的可能性与其他饲养方式生产的鸡蛋概率几乎是一样的。
因此消费者自我保护最有效的手段就是把鸡蛋充分煮熟。这些细菌对于温度的耐受性都不高，通过充分加热，基本上可以把它们剿灭。
鸡蛋的凝固温度大概在62℃。显然，单面煎蛋不会实现有效灭菌。如果你正好碰上了被污染的鸡蛋，就只好自求多福了。（伟云编译整理）
最常见的病菌就是沙门氏菌。有关链接：
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